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La pyramide alimentaire après une chirurgie bariatrique

Après la dérivation gastrique, nous pouvons lire la pyramide de haut en bas. Écartez les graisses, les huiles et les bonbons – nous ne les mangeons plus. Commencez par les groupes de protéines – rappelez-vous la règle – les protéines en premier! Ensuite, prenez un échantillon des groupes de fruits et légumes. Ensuite, seulement s’il y a de la place, un goût du groupe des grains. Les graisses et les huiles seront accessoires à l’alimentation; les bonbons doivent rarement être consommés. Il est peu probable qu’un petit ventre satisfasse un jour aux directives de quantité de la pyramide alimentaire – six à 11 portions du groupe des céréales sont totalement irréalistes pour un patient bariatrique. Cependant, les patients atteints de WLS peuvent tirer des avantages nutritionnels et une satiété significatifs en incorporant des aliments de tous les groupes dans leurs petits repas. La clé est de créer un régime alimentaire sain en utilisant la pyramide du Guide alimentaire comme point de référence pour faire des choix nutritionnels judicieux.

Avantages nutritionnels de chaque groupe :

Groupe viande et haricots: La viande, la volaille, le poisson et les haricots sont les membres sains et copieux de ce groupe alimentaire. Cinquante pour cent de l’apport alimentaire après WLS sera constitué de protéines du groupe de la viande et des haricots. Les protéines animales fournissent une riche source de vitamines B, de fer et de zinc. Sur le plan nutritionnel, il est préférable de choisir des viandes faibles en gras et en calories – steak rond maigre, volaille sans peau, poissons et crustacés. Les légumineuses – y compris les produits à base de soja – sont un excellent substitut de viande car elles fournissent des protéines et contiennent des fibres ajoutées sans le cholestérol, les graisses et les calories supplémentaires présents dans les viandes. Cependant, les légumineuses sont souvent difficiles à manger pour le patient – elles remplissent rapidement le petit ventre provoquant une gêne. Certains patients rapportent une intolérance aux haricots et aux légumineuses qui conduit à des vomissements. Testez vos propres tolérances et apprenez ce que votre corps aime.

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Groupe du lait: Le lait, les œufs, le fromage et le yogourt constituent le groupe du lait. Ces aliments sont riches en calcium et contiennent des protéines et d’autres vitamines et minéraux. Mais ces aliments peuvent aussi être riches en graisses. La plupart des patients bariatriques rapportent une très bonne tolérance au fromage cottage faible en gras et aux fromages mozzarella. Les patients doivent faire preuve de prudence lorsqu’ils réintroduisent des aliments du groupe des produits laitiers dans leur alimentation: de nombreux patients signalent un dumping ou une intolérance au lactose des aliments de ce groupe.

Groupe de fruits

Groupe de fruits: Les fruits sont le cadeau sucré de la nature pour nous, et un bonus, la plupart des fruits sont faibles en gras et en calories, mais d’excellentes sources de fibres solubles et d’antioxydants. Malheureusement, les sucres naturels contenus dans les fruits peuvent provoquer un déséquilibre et un déversement de sucre (glucose). La fibre des fruits – en particulier les agrumes – peut causer une gêne au petit ventre. De petites bouchées doivent être prises pendant qu’un patient réintroduit ces aliments dans le système bariatrique. La plupart des patients rapportent des résultats favorables en mangeant du melon. Les baies avec des graines – comme les framboises ou les fraises – doivent être évitées immédiatement après la chirurgie pour éviter de loger les graines dans la couture de l’estomac qui guérit. Une fois la guérison terminée, de nombreux patients apprécient les baies dans leur alimentation. Les pommes ont également reçu des résultats favorables de la part des patients ayant subi un pontage gastrique.

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Groupe de légumes: les légumes ajoutent des vitamines, des fibres et de la saveur à l’alimentation. Lorsque les viandes sont braisées, des légumes peuvent être ajoutés à la casserole pour ajouter de la saveur et de la nutrition et un peu d’humidité naturelle. Les légumes doivent être servis sous leur forme la plus pure, légèrement cuits à la vapeur sans ajout de crèmes ou de sauces. Les légumes crus, y compris les salades feuillues, peuvent être difficiles à digérer pour le petit ventre et, lorsqu’ils sont mal mâchés, peuvent provoquer un blocage temporaire de la sortie de l’estomac. Certains légumes crus peuvent provoquer des gaz ou des ballonnements après une chirurgie de pontage gastrique. Comme toujours, soyez prudent lorsque vous introduisez des aliments dans le régime alimentaire après une sleeve gastrique.

Groupe de céréales: C’est le groupe d’énergie réconfortante qui donne des glucides que nous aimons manger – les pâtes, les pains, le couscous de riz et autres céréales. En tant que personnes souffrant d’obésité morbide, la plupart des aliments que nous aimions (bonbons, pains, pâtes) provenaient de ce groupe, mais en tant que personnes obèses en convalescence, nous devons contrôler soigneusement notre consommation de ces aliments. La science prouve que ces aliments sont le plus rapidement convertis en graisse et stockés par l’organisme. Moins nous consommons de nourriture de ce groupe, plus notre corps est obligé d’utiliser les graisses stockées. Lorsque vous introduisez des aliments de ce groupe, essayez les formes les plus pures: céréales d’avoine, une ou deux bouchées de pain de blé entier, une bouchée de riz. Soyez très prudent avec les céréales et les glucides du groupe des céréales: ces aliments peuvent causer de l’inconfort, du dumping ou pire – une prise de poids.

Graisses et huiles: Les graisses sont des formes d’énergie extrêmement concentrées qui contiennent peu d’eau et ont beaucoup de saveur. Le corps a besoin de graisse pour fonctionner correctement. Les graisses alimentaires transportent des vitamines liposolubles – les vitamines A, D, E et K – des aliments vers le corps. Les patients bariatriques signalent une perte de désir pour les aliments riches en graisses. De plus, les aliments gras riches en graisses sont mal tolérés et provoquent des nausées. Les patients obtiendront une meilleure qualité de santé en se concentrant sur les aliments à base de graisses insaturées et en réduisant leur apport en graisses saturées dans leur alimentation. Une façon d’inclure plus de graisses insaturées dans l’alimentation est de faire sauter avec de l’huile d’olive au lieu du beurre. L’huile de canola doit être utilisée en pâtisserie. Remplacez les morceaux de bacon sur la salade par des amandes effilées ou des graines de tournesol – les noix sont une merveilleuse source de gras insaturés naturels. Évitez de manger des croustilles ou des craquelins transformés; ils sont fabriqués avec des huiles hydrogénées – une graisse mortelle. Utilisez des tranches d’avocat à la place du fromage sur les sandwichs. Consommez du poisson – en particulier du saumon ou du maquereau riche en oméga-3 – pour vos protéines quelques fois par semaine.

Groupe de légumes

Les légumes sont une source importante de vitamines et de minéraux essentiels pour notre corps. Après une chirurgie bariatrique, vous devez les introduire progressivement dans votre régime alimentaire. Les patients doivent éviter les légumes crus car ils peuvent provoquer des douleurs abdominales et ralentir le processus de guérison du système digestif. Vous devez saler lors de la préparation des plats à partir de ces légumes. Certains légumes tels que le brocoli, les poivrons verts et rouges, ainsi que certains choux (chou-fleur, chou-rave) peuvent causer des ballonnements ou des gaz chez certain(e)s patient(e)s post-chirurgicaux(les). Dans ce cas-là, il faut être vigilant quant aux aliments qui ne conviennent pas à sa digestion. Les salades feuillues • comme la laitue romaine • ont peu à offrir en termes nutritionnels, mais elles travaillent l’appétit avec leur croquant rafraîchissant. Des ingrédients supplémentaires tels que du poulet grillé ou un œuf bouilli peuvent être ajoutés pour rendre cette salade feuilletée plus nutritive. Il faut souligner qu’il existe une grande variété de choix en matière de légumes : radis blancs croquants mélangés avec du concombre frais ; courgettes grillées en tranches fines, assaisonnées d’herbes et de jus de citron frais ; épinards sautés avec des champignons et du poulet grillé ; carottes râpées fraîches mélangées à des raisins secs. Les légumes sont une partie vitale de l’alimentation après une chirurgie bariatrique. Vous devez les introduire progressivement dans votre régime alimentaire en commençant par les variétés les plus tendres et faciles à digérer pour le système digestif récemment opéré.

Groupe des protéines et des viandes maigres

Les protéines sont essentielles pour la construction et le maintien des muscles et des os. Elles sont également importantes dans le processus de guérison après une chirurgie bariatrique. Les sources courantes de protéines comprennent les viandes, les volailles, les poissons, les légumineuses (comme les haricots et les lentilles) ainsi que certains produits laitiers comme le fromage blanc ou encore le yaourt nature.

Pensez à bien choisir des viandes maigres si vous en consommez. Les coupes grasses ont tendance à être plus difficiles à digérer pour votre système digestif récemment opéré. Optez plutôt pour du poulet grillé sans peau ou encore du poisson cuit au four ou grillé par exemple.

Pensez également à des substituts végétariens tels que le tofu qui a un goût neutre mais est riche en protéines.

Le choix en matière de source animale est primordial car celles-ci ont aussi leur lot d’inconvénients : elles sont souvent riches en graisses saturées qui augmentent votre taux de cholestérol ; elles peuvent contenir des ingrédients ajoutés tels que le sel et autres conservateurs artificiels nocifs ; l’apport nutritionnel diffère selon l’animal choisi.

Essayez d’introduire progressivement ces aliments dans votre régime alimentaire afin d’être sûr que votre corps s’adapte bien à son nouveau régime alimentaire. Commencez par de petites portions, et augmentez-les progressivement pour éviter tout risque d’inconfort gastrique.

En résumé, les protéines sont indispensables dans l’alimentation post-chirurgie bariatrique, mais il est impératif de choisir judicieusement les aliments qui en contiennent. Optez pour des viandes maigres ainsi que pour d’autres sources alternatives comme le tofu ou encore les légumineuses si nécessaire. N’oubliez pas que chaque régime doit être adapté en fonction du patient, donc soyez attentif aux signaux envoyés par votre corps et suivez toujours les recommandations de votre chirurgien et diététicien.

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